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莆田,原来还是一座美食城!

发布时间:2016年12月12日 来源:新浪旅游

莆田——八闽大地上一颗熠熠生辉的璀璨明珠。巍巍壶山,依依兰水,承载着兴化大地厚重的历史与文化,孕育出淳朴的民风和民俗。莆田历史悠久,百业旺盛,经济繁荣,文化昌明。随着商品经济的发展,莆田大众化的地方风味美食,也走向省内外市场,有的还扬名于海外。尤其经过历代名家的赞美,名人、名食与“文献名邦”齐名,成为传统的食文化,乡土风情分外浓!

江口卤面


江口卤面最初起源于江口名厨陈侯英,其最早在江口须街开一家叫双龙香饭店,以独特的卤面烹调技艺而名扬江口、桥尾一带。解放后,因江口地处福厦路交通要冲,水陆交通便利,外地人频繁出入,随着社会经济的不断发展,餐饮业也不断发展,许多客商在双龙香餐馆吃过卤面后,都赞不绝口,因它色香味俱全又物美价廉,一时间客如宾至、名扬遐迩。江口卤面以其风味绝佳、地道正宗而独树一帜,现已成为莆田人民餐桌上一道不可缺少的特色菜肴。

仙游套肠


套肠在莆田已经有上千年的历史,现在当地许多地区都会制作套肠,但是因为卤料搭配不同会带来不同的美味。虽然只是简简单单的套肠,毫不夸张地说,它可谓套肠中的顶级,当然,能真正地接受它、享受它的,或许还要你经过漫长的经历和感悟,去理解它那一层一层所饱含的本味。

干焖羊肉


在众多的仙游的风味小吃中,最为人所津津乐道的就是“干焖羊肉”了。仙游干焖羊肉是莆仙著名风味小吃,其有独特的烹制方法,皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。

黄瓜鱼饭


黄瓜鱼饭的做法,是把普通米加些糯米及适量水,放进高压锅中,然后把事先油煎好的黄瓜鱼切成数小段,加上泡软、切碎的蛏干、干贝、虾肉等一并放进高压锅,压成干饭即可。经过高压锅压煮,黄瓜鱼的鲜香融入米饭中,连饭也变成黄橙橙的,好看且可口。

天九湾炝肉


莆田的天九湾炝肉实际上是一道汤菜,亦汤亦菜,尤其适合在这个寒冷的冬季来上一碗天九湾炝肉,热身又营养。天九湾炝肉是福建莆田的特色小吃。炝肉的肉质细腻,爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美。

焖豆腐


莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,"九月珠"也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。莆田人爱吃焖豆腐,特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。

红团


红团(兴化平话字:áng-dun;兴化语城里腔:aŋ˧ tuaŋ˨˦),福建莆仙地区特色小吃,蒸食,由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,过年时家家必做。不但是可口的食品,也用于渲染节日气氛,还用于祭祀,而且是寓意深刻的馈赠礼品。

兴化炒米粉


兴化炒米粉是福建莆田著名的小吃,莆田十大城市名片之一,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。

扁食


在福建的莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的小吃。

妈祖面


妈祖面是福建莆田沿海地区的一种特色小吃,属于闽菜系。她是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴,连每逢亲友来访时,当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全,寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面,来迎接尊贵的客人,彰显主人的诚意和良好的祝愿。